Quinoa

Ça c'est une chose qui m'intéresse.
J'aime bien cette texture. Pas comme couscous mais plus dur.

                              

Je l'ai cuit avec le bouillon et à côté, j'ai cuit des légumes en petits dès et la fin, mélangé tout comme il est indiqué en derrière.
Je ne sais pas si c'est comme ça mais c'était bon ou plutôt je peux sentir que je mange quelque chose bonne pour la santé^^

On mange chaud et froid.
J'essaie de trouver la recette avec quinoa!

                     

Légumes au bouillon

J'aime bien le bouillon, surtout le bouillon de volaille.
C'est plutôt pour la cuisine chinoise que l'on utilise le bouillon de volaille.
Pendant l'hiver, chez moi au Japon, je mange la soupe chaque matin. Avant, ma mère prépare le petit déjeuner comme l'omelette, une saucisse, salade, des fruits etc. Mais depuis quelques années, elle a changé. Elle prépare la soupe le soir de la veille, et elle la chauffe le matin.
Elle a trouvé que c'était fatigant de préparer le petit déjeuner chaque matin et que c'était mieux de manger la soupe ou je ne sais pas ce qui s'est passé exactement mais c'était comme ça. Oui c'est vrai, elle met beaucoup beaucoup de légumes dedans et la viande aussi.
On peut pas la boire, on la mange.
Et elle change la soupe chaque jour. A la base, c'est le goût de bouillon de volaille la plupart mais un jour, elle ajoute le lait, un jour elle ajoute la sauce tomate, un jour le curry, la sauce piquant etc....elle a beaucoup de variés.

C'était seulement l'hiver que l'on mange la soupe jusqu'à ce qu'elle a trouvé que c'était efficace de manger beaucoup de légumes le matin......
Elle a commencé la même chose même l'été....mais c'est pas la soupe pour l'été. Elle cuit pas mal de varié des légumes et elle les partage dans une petite sachet et elle les congèle.
Lendemain, elle fait le smoothie. Des fois, c'était très amer et très froid pour le matin. Des que elle fait, elle l'apporte jusqu'à ma chambre et elle m'a fait la boire au lit comme patiente. Elle voulait faire me goûter le meilleur smoothie très froid avant que ça font tout, mais je voulais lui dire que je me tomberais malade a cause de mal a la tête. Mais j'ai jamais été vrai patiente, donc je pense qu'elle avait raison.


Alors pour le bento, on peut pas mettre la soupe. J'ai cuit des légumes avec le bouillon alors.

Recette
- 2 pommes de terre coupé en rondelle
- épinard QS
- 1 oignon émincée
- 5 champignons
- lardon QS
- gruyère QS
- 1 cube de bouillon de volaille coupé pour que ça soit en poudre

Sur la poêle ou sauteuse, cuisez des lardons et des oignons émincées et ajoutez des épinards et champignons et des pommes de terre.
Ajoutez le bouillon avec 100ml d'eau. Fermez la couvercle et laissez cuire pendant 10 mn.
Mettez le gruyère dessus.

                  

Huuumm, c'est simple mais j'aime bien ^^
Avec des crevettes roulées avec des jambons, un bento, c'est fait!
Le goût de bouillon, ça me manque la soupe de ma mère><

                  

Okonomiyaki

C'était la fête de la cuisine japonaise chez moi avec mes amis de l'école.
On a fini des cours à 18h00 et j'ai invité des gens a 20h00.
C'était assez beaucoup de travail pour 12 personnes mais comme on a pas toujours l'occasion de faire goûter la cuisine japonaise, j'étais vraiment motivée de faire AIMER ma cuisine;)

J'ai fait des Okonomiyaki, Yakitori, sushi, Tamagoyaki, croquettes au curry, boules de viande etc.

Il est 19h55. J'ai commencé a frire des croquettes pour manger chaud a 20h00.
Il est 20h00. Des gens sont pas encore venus.
Il est 20h15. Ça sonnait!

Ce sont des français!! Pourquoi ils viennent pas a l'heure ou plus tôt!!!! Sinon des croquettes ne restent pas croquantes!!

Mais c'était très sympa, la fête. J'ai réussi a faire aimer la cuisine japonaise;-)

Alors aujourd'hui je vous présente l'Okonomiyaki.
C'est la spécialité d'Osaka.
C'est très simple a faire si vous achetez la farine spéciale pour ça.

                              
                     

On peut faire la farine normale mais il faut ajouter le dashi, igname etc.

D'abord vous preparez
- le chou coupé en petit des
- carotte coupée fine
- des crevettes ou le porc

Vous allez melanger la farine et de l'eau et des oeufs et des ingrediants.

                      

et cuire chaque coté et laisser fermer avec une couvercle.

                       

Et à la fin, vous allez mettre la sauce et la mayonnaise.
La sauce Okonomiyaki....ça c'est obligatoire, sinon on l'appelle pas d'Okonomiyaki.
Vous pouvez trouver la sauce dans un supermarché asiatique.
C'est marque la sauce pour l'Okonomiyaki mais je souvent choisis la sauce pour Tonkatsu qui est plus épaisse.
Ça peut servir pour l'Okonomiyaki aussi et ça c'est plus pratique. La marque "Bulldog" ou "Ikari" sont les plus connus.

                                

L'apparence d'Okonomiyaki n'est pas vraiment beau, mais c'est bon!!
Vous allez essayer ce week-end?

Bento après la fête...il a resté un peu mais ça m'aide pour le dîner lendemain!

                      


             

Paris

La vie à Paris.
Si je dis aux mes amis que j'habite à Paris, ils me disent "Super!! Je t'envie!!"
Si je dis que j'habite à Tours, ils me disent "C'est ou?"
Si je dis que j'habite à Nice, ils me disent "Tu fais quoi la bas? vacance?"

Bien que mes amis me disent comme ça, j'avais pas envie d'habiter à Paris.
Mais déjà 1 mois et demi, je suis à Paris.
J'ai commencé à aimer.
Si j'ai le temps le week-end, je me promène toute seule et il y a toujours quelque chose à voir.
Il fait pas beau, c'est vrai. Mais si je compte le jour qu'il y a du soleil, c'est presque tous les jours même pendant 1h de soleil;) Il faut pas compter le jour qu'il pleut!

Je suis fainéante en ce moment. Je ne fais pas beaucoup de bento mais aujourd'hui oui.
Si une fois je le fais pas, c'est un peu fatigant de recommencer mais un fois je commence, c'est amusant comme toujours!

Alors des crevettes avec poivrons....simplement j'ai cuit avec l'huile de sésame et du sel et poivre.
C'est simple mais j'aime bien la couleur et c'est bon;)


                     


                    

Maintenant il pleut très fort à Paris mais il y avait du soleil l'après midi.
C'était le jour de soleil, alors;-)


                             

Aubergine au miso

Vous aimez le miso? ou miso soupe?
Quand on parle de la cuisine de la mère qui nous manque, on souvent répond "miso soupe".
Chaque maison a chaque goût différent, ingrédients, miso blanc ou miso rouge etc.
Il y a quelque japonais qui apporte la miso soupe instantanée pendant son voyage en étranger. Notre santé et la vie longue devient du miso, on peut dire.

Nagoya, c'est une ville assez particulier pour des nourritures. Ils sont tres curieux et gourmands pour la cuisine et aiment inventer le repas. Quand vous allez à Nagoya et vous commandez un café le matin au café, il vous servira avec du pain, omelette, jambon, salade etc.  Avec le prix de café!! C'est normal à Nagoya. On comprend si on commande un petit déjeuner et il nous donne un café comme cadeau mais c'est contraire;-)
Il y a des spécialités de Nagoya avec le miso. Le porc pané au miso et l'udon au miso. C'est assez fort le gout mais c'est bon!

Aujourd'hui la cuisine avec le miso. Aubergine au miso.

Recette
- 1 aubergine
- 1/4 de poivron rouge(facultatif)
- viande hachée 100 g
- miso 2 c à soupe
- mirin 4 c à soupe
- sauce soja 2 c à café
- sucre 2 c à café

Cuisez des aubergines et des poivrons avec un peu d'huile jusqu'à ce que des aubergines sont bien cuites. Laissez-le sur assiette une fois.

                     

Cuisez la viande hachée et mettez des aubergines et poivrons cuits.
Ajoutez des assaisonnements.

                     

Toujours simple, la cuisine japonaise si on a des assaisonnements japonais!

                    

Bon appétit!!

Tsukemono

"Tsukemono" comme "mariner"
Il y a longtemps, c'était une façon pour garder des aliments longtemps.
On met des légumes au miso, au sel, au vinaigre etc. pendant quelque mois.  Maintenant il n'y a pas beaucoup de gens qui font ça à la maison mais c'est quand même intéressant de le faire. On peut changer le goût et la texture si on le fait à la maison et c'est très simple de le faire.

Si vous allez au restaurant japonais, il servira un bol de riz à la fin. Et peut-être vous allez trouver le "tsukemono" à coté du riz. Ce sont des concombres, des aubergines, des choux chinois ou carottes etc.
Après avoir mangé la viande ou quelque chose lourde, ça fait calmer et se reposer l'estomac.

Il y a beaucoup de façon. Maintenant c'est plus populaire, le tsukemono qui est mis pas longtemps.

Recette de tsukemono
- des légumes(concombre, carotte, navette etc) 300g
- sel  1 c à café
- sucre  2 c à café
- vinaigre de riz  2 c à soupe

Vous allez couper des légumes et mettre tout dans un sac plastique et mélanger.

                      

Et vous le laissez au frigo minimum 20 mn pour sortir le jus de légume.
Vous pouvez laisser 1 jour ou 2 jours au frigo pour avoir plus de goût.

                      

C'est bon surtout pour l'été! Essayez-vous!

                             

Tempura

Maintenant, nous sommes dans un long vacance! On s'appelle "Golden Week" comme anglais.
Le 29 avril, c'était l'anniversaire d'empereur de Showa.
Le 3 mai, c'était le jour ou on a commencé la constitution.
Le 4 mai, c'est le jour de vert pour remercier la nature.
Le 5 mai, c'est le jour pour les enfants.

Si on fait le pond, ça sera une longue semaine!
Donc aujourd'hui, c'est un jour férié chez nous, Japon.
Je peux dire que j'aime bien la nature, les arbres, les fleurs, le jardin etc. Mais si on peut récolter des choses, ça m'intéresse plus.
Je ne dis pas que j'aime bien des fleurs d'aubergines ou tomates mais si on peut avoir des fruits ou légumes après avoir planté, ça sera très bien!


Aujourd'hui, donc un bento Tempura. Ça c'est que de légume!
Vous pouvez prendre n'importe légumes. Des carottes, poivrons, aubergines, courgettes...comme vous voulez.

Pour le liant,
- farine 50 g
- féculant 1/2 c à soupe
- sel  1 pm
- eau 2 et 1/2 c à soupe
- vinaigre 1 et 1/2 c à café

Ça c'est pour la petite quantité. Si vous voulez frire plus, vous le faites double etc.
Et ne mélangez pas trop. Ça suffira même s'il reste encore quelque farine.
Et ne laissez pas longtemps dehors. L'appareil doit être froid. Vous pouvez mettre un ou deux glaçons dedans pour rester froid.
Vous allez tremper dans l'huile chaud jusqu'à la coloration.

J'ai choisi des carottes, des courgettes et fèves, oignons émincés et maïs mélangés tous les trois.

                     

Tempura, c'est très important , la texture. Si on mange dans un restaurant, c'est croquant. Mais si on le fait à la maison, on ne réussit pas vraiment.
C'est une recette qui nous donne la texture comme restaurant!

Il faut manger chaud!! Avec du sel ou "tsuyu no moto".
C'est très bon! Je comprends pourquoi c'est accepté dans le monde!

                     

evian

Il est assez connu au Japon, evian.
Mais je ne suis pas d'accord que une bouteille d'eau et une bouteille de jus de fruit ou thé vert coûte même au Japon. Donc je ne choisi pas de bouteille d'eau car c'est de l'eau simple.

Même Japon, quand on dit de l'eau, c'est toujours evian ou Vittele. Il y a de l'eau japonais mais si c'est écrit en alphabet sur le ticket, on le trouve cool;-) Donc on l'achète.

J'ai une grande mère qui aime Europe. Une fois je l'ai donné quelques bouteilles d'eau pour réserver en cas de désastre ou quelque chose comme ça.
Elle a vu le ticket et elle a compris que c'étaient de l'eau qui sont venues de la France. Elle a pensé que c'étaient de l'eau spéciale et lendemain, elle l'a partagé avec ses amies a place de thé pendant le goûter.
Elle était contente de partager cette eau spéciale avec ses amies mais je ne sais pas si elles étaient contentes....car c'est de l'eau simple...


Alors, bento.
C'est Kinpira aujourd'hui. Je fais souvent le Kinpira.
C'est facile, c'est bon, c'est des légumes.

Recette
- 1 carotte coupé en julienne
- moitié poivron vert coupé en julienne
- l'huile de sésame 2 c à café
- sauce soja 1 c à café
- mirin 1 c à café
- sucre 1 c à café
- sesame QS

Vous allez sauter des légumes et assaisonner. C'est tout.

                     

Vous avez soif? Vous voulez une bouteille d'evian?

                             

Taboulé

Ça me manque la salade! J'ai envie de manger la salade.
Ce midi, j'ai mangé la salade avec tomates, oeufs, concombre, poivron etc. C'était assez grande et j'étais contente. Mais après une heure, ça commence a avoir faim.
J'ai grignoté des biscuits, encore grignoté, grignoté....même si j'aime bien le mot "grignoter", c'est pas bon pour la santé comme la fin de pub des sucrés dit "Pour votre santé, arrêtez de grignoter" .
Mais si on ne grignote pas des biscuits, quand ou comment on les goûte? Ce sont des produits à grignoter!

Il faut faire la salade plus costaude.
Je ne pense pas que le taboulé est classé parmi les salades mais c'est plus lourd.

Recette taboulé pour beaucoup de personne.
- tomate 1.3kg
- 2 concombres
- moitié poivron vert
- sel 1 c à soupe /vinaigre 30g pour laisser sortir le jus et après, égoutte.

- semoule 420g
- sel 1 c à soupe
- poivre 1/2 c à café
- jus de citron 70 g
- filet de l'huile d'olive

C'est la recette que je fais chaque matin au stage.

Pour grignoter, j'ai ajouté un onigiri.  Ça change l'idée de grignoter!

                                

La chenille

Ce n'est pas de bon titre pour le bento mais j'ai mis "la chenille".

Je déteste des chenilles. Elles sont longues et elles sont plusieurs et horribles.
Je les ai jamais vu en France. Mais j'ai trouvé le mot "chenilles" dans ma dictionnaire, il y en a alors.

Au Japon, la saison de la chenille commence après que les fleurs de la cerise aient été tombées.
Quand on marche dans la rue dessous des arbres, il faut bien faire attention. La chenille se pend avec un fil comme une araignée.

Ma mère qui fait le jardinage, est courageuse. Elle n'a pas peur d'un insecte. Même s'il y avait une abeille ou un cafard dans la maison, c'est elle qui les tue.
Par contre, mon père.......il touche pas, il regarde pas, il me demande de l'enlève.
Normalement c'est l'homme qui est courageux et qui élimine des ennemis non?
Je cherche un homme qui l'enlève a place de moi, sinon la maison sera celle de l'insecte.

J'ai fait un bento.

J'ai cuit des tranches d'aubergine et poivron vert et la viande hachée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et poudre de volaille. C'est simple.

                     

Un bento avec une chenille. Vous la trouvez mignonne?

                                

Hijiki

Vous connaissez le hijiki?
Prononcez bien, pas "ijiki", "Hijiki". Mais "hijiki" est "h muet" ou "h aspiré"?
L'hijiki ou le hijiki sinon la hijiki???????
C'est bon, j'arrête.

C'est une algue noir et je ne sais pas plus mais c'est quelque chose qui est bon pour la santé et pour les cheveux. Les japonais mangent ça, alors nos cheveux sont noir.....c'est pas faux!

Ma coloc m'a donné un sachet de hijiki sec. C'était un petit sachet mais après être mouillé, le hijiki gonflait comme wakame.

Aujourd'hui bento très "和(wa)" qui veut dire "japonais".

Recette Hijiki
- hijiki sec 25g
- une carotte
- une boite de haricot blanc
- shiitake sec 10g
- dashi(soupe) 2 verres
- sauce soja 3 c à soupe
- saké 1 c à soupe
- sucre 3 c à soupe
- huile de sésame

D'abord, on laisse gonfler le hijiki dans d'eau froid pendant 20-30 mn.
On l'égoutte.
Préparez des carottes en petit des, des shiitakes secs(aussi mouillés dans d'eau), une boite de haricot blanc qui est rancé et égoutté.
Vous allez mettre l'huile de sésame dans une casserole et cuire tous les légumes et le hijiki.
Assaisonnez avec la sauce soja, le saké et une dashi.
Cuisez jusqu'à le jus partir.

                      

Ensuite, Konnyaku.
Je n'ai jamais vu ce légume car il est déjà traité et on achète ce produit.
C'est bizarre pour vous, j'imagine mais presque zéro calorie!!

On cuit dans d'eau bouillante et assaisonne avec la sauce soja et du sucre et des piments sec en tranche.

                      


Voila, deux produits japonais.
Si vous avez l'occasion de trouver ces produits, essayez-vous!!

                      

Salade patate

Lors que je demande aux français une recette avec des légumes, ils me souvent répondent "Gratin de patate",  "puré de patate" ou encore "frite".
Peut-être j'ai mal choisi mes amis français pour poser cette question.
Mais c'est vrai qu'il y a beaucoup de cuisine avec des patates et ils sont très populaires.

Pour moi, des patates ne sont pas des légumes. Si on demande le repas avec des légumes, c'est à dire que l'on veut manger quelque chose légère. Mais patates......

Je disais comme ça mais nous japonais sont paraient. Lors qu'on dit la salade, c'est la salade de patate.
Tous les japonais aiment ça! Chaque maison a chaque façon.
Je vous donne une très bonne recette de la salade patate.

Recette
- patate  2 moyen
- carotte moitié
- concombre  5 cm a peu près
- oignon moitié
- 1 oeuf dur
- mayonnaise  2 c à soupe
- lait 1 c à soupe
- vinaigre 1 c à soupe
- sucre 1 c à café
- sel, poivre pm

                     

Des patates et carottes: couper des petits dès et cuire dans de l'eau bouillante.
L'oignon: émincer et lasser dans l'eau froid pendant 5 mn et égoutter en pressant
Le concombre: émincer et saler et égoutter en pressant

Vous allez casser des patates(n'utilisez pas la machine à puré!) avec une fourchette et mélanger tout avec des assaisonnements.

Et laissez dans le frigo. On mange froid, oui bien froid.

Si vous voulez, vous pouvez ajouter des jambons ou des pommes ou des macaroni!
Comme vous voulez!

                     

Je suis sure que vous l'aimez!